Главный секрет шеф-повара? Все дело в специях!

На протяжении тысячилетий люди используют пряности и специи в своей жизни. Их значение трудно переоценить, ведь и в давние времена пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения, поэтому ценились на вес золота.

В настоящее время эти «сокровища» стали доступны каждому. Сегодня каждый может оценить великолепный вкус экзотического кардамона, мускатного ореха, корицы, пряную остроту черного, белого, красного перца, горчицы и имбиря, наполнить пищу ароматами таких пряных трав, как базилик, майоран, орегано и розмарин.

Конечно, главным достоинством специй, пряностей и приправ является возможность разнообразить вкус и аромат пищи. Любая хозяйка может стать настоящим шеф-поваром и удивить домочадцев вкусным, полезным и простым в приготовлении блюдом. Ведь даже самая обычная пища станет шедевром кулинарного искусства, если в нее добавить правильно подобранные пряности.

Пикантный соус к грече

Даже такому обычному гарниру как греча можно придать особый, пикантный вкус при помощи специй. Итак, вам потребуется:

• грибы (любые, свежие, сушеные, белые, шампиньоны) количество зависит от вашего желания

• 5 столовых ложек оливкового масла

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 3 зубчика чеснока

• специи: 0,5 чайной ложки кардамона, перец чили (зависит от вкуса, но следует помнить, что он очень острый)

Гречу отвариваем до готовности. На сковороде на оливковом масле обжариваем грибы. Добавляем специи, мелко нарезанный чеснок, соевый соус. Все это не больше минуты обжариваем, чтобы ароматы заиграли всеми оттенками. Потом высыпаем сваренную до готовности гречку в сковородку с нашей ароматной смесью и хорошенько перемешиваем, что бы напиталась гречка, оставить на пару минут под крышкой. Можно использовать как гарнир или основное блюдо.

Восточный десерт из Индии



Халава — традиционная индийская сладость, которую можно приготовить из обычной моркови. Рецепт приготовления довольно прост, не требует особых затрат, при этом вкусный и полезный! Домашние непременно оценят!

Вам потребуется:

• 900 г свежей моркови

• 3/4 чашки (150 г) масла

• 2 чашки (500 мл) молока

• 3/4 чашки (150 г) сахара

• 3 столовые ложки изюма

• 3 столовые ложки миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного

• 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20–30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.

Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см. Или можно придать любую форму с помощью формочек, как мы и сделали. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 мин. Затем нарежьте и подавайте как десерт.

Не забываем о здоровье! Витаминный чай

Не многие знают, что у пряностей и специй кроме кулинарного есть и медицинское применение. Имбирь, бадьян, анис и фенхель помогают справиться с простудой. Корица, куркума, перец чили, кардамон «следят» за нашей фигурой. Большинство специй, в том числе пряные травы, помогают перевариванию тяжелой пищи.




В период весенней эпидемии гриппа и ОРЗ вкусный и простой в приготовлении имбирный чай, поможет не только согреться, но и укрепить иммунитет.

На один литр воды необходимо:

• 3 чайные ложки сухого имбиря
• 1 чайная ложка черного чая
• половина лимона
• специи: щепотка гвоздики, одна поломанная палочка корицы, бадьян, анис, фенхель по желанию (предварительно их протереть в ступке)
• мед или сахар

Имбирь, чай и специи залить водой, довести до кипения, поварить пару минут, выключить, выжать туда пол лимона. Закрыть крышкой, дать настояться 5–10 минут. Мед или сахар по вкусу, не забывайте, что мед нельзя растворять в горячей воде. Имбирный чай не только согревает, но дает силы при физических нагрузках.




В магазине «Basilica» вы найдете широкий ассортимент целых и молотых специй, простых в использовании готовых смесей для приготовления мяса, рыбы, курицы, супов, салатов, сладких блюд, выпечки и напитков. В продаже имеется ряд редких специй, которые сложно найти: незаменимая для пищеварения асафетида, диетический аналог какао-порошка — кэроб, натуральный заменитель желатина растительного происхождения — агар. Так же в магазине «Basilica» вы сможете получить профессиональную консультацию по применению специй.

Не бойтесь экспериментировать, прислушивайтесь к своей интуиции, и следуйте ей. Дарите радость окружающим с вашими новыми блюдами. А поможет вам в этом «Basilica», ведь со специями обычная еда вкуснее!

Приятного аппетита!

Подробнее в группе vk.com/basilica

На правах рекламы. ИП Сохранных У. А. ОГРНИП 313434502500027.